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名厨家常菜系列-Francois Mermilliod
名厨家常菜系列-Francois Mermilliod

Francois Mermilliod(Chef de Cuisine, Absinthe) -15岁学厨,从甜点主厨起家, 02年起定居狮城,曾在Au Petit Salut、Flutes at the Fort等餐厅担任主厨。2010年开设法式餐厅Absinthe,隔年就获得“世界名厨高峰会”年度最佳新餐厅。

食评
  • 超人气日食入侵超人气日食入侵

    Hana Hana - #01-17 Orchid Hotel, 1 Tras Link; 6444 7753; 12nn-2.30pm、6pm-10.30pm(daily)

  • i食汇food recipe名厨家常菜系列-梁兆基 Sam Leong

    曾在8频道主持《至尊厨王》、《餐餐宝餐餐好节目。两年前和圣淘沙名胜世界创办“森”餐厅。

  • Fusion新餐厅-味蕾无国界Fusion新餐厅-味蕾无国界

    Season Bistro-#01-11/12 Triple One Somerset; 11am-12mn(Mon-Thurs)、11am-2am(Fri)、10am-2am(Sat)、10am-12mn(Sun);6836 5841; facebook.com/seasonsbistrosg

  • 名厨家常菜系列-Paul Hallett名厨家常菜系列-Paul Hallett

    09年获万豪(Marriott)集团委任为JW Steakhouse总厨,开创道地美式烤牛排,概念复制于集团全球酒店餐厅。去年2月移居本地,担任欧式餐厅Equinox行政主厨。

  • 吃喝大玩家吃喝大玩家

    Potato Head Folk-36 Keong Saik Road, S(089143); 6327 1939; 11am–12mn (closed on Monday); www.facebook.com/PotatoHeadFolk

食谱
  • 柚子芒果泥娘惹闲情小吃2

    家族经营本地多家老字号娘惹餐馆的石加伟(Benjamin Seck),从小热爱娘惹文化。原本做娘惹刺绣,但受家人熏陶及指导,与母亲在土生华人博物馆旁开了True Blue娘惹餐馆,广受欢迎。

  • 马铃薯蟹饼娘惹闲情小吃1

    娘惹名厨石加伟推荐两道他常用来待客的娘惹茶点。做法简单,何不尝试一下?

  • 酸辣牛肺妙用酸辣酱2

    自小受家人熏陶的Sharifah Zaharah,爱选用新鲜季节性食材,烹煮美味的马来及印尼传统菜。曾在莱佛士酒店和新加坡瑞吉酒店服务的她,今年转到Bay Hotel担任印尼菜主厨。

  • 酸辣臭豆虾妙用酸辣酱1

    印尼酱料少不了辣椒、酸柑、香茅等香料。主厨Sharifah推荐她特制的酸辣酱,搭配牛肺和虾肉,为餐桌增添另一种风味。

  • 特制炸鸡香辣滋味2

    自小受家人熏陶的Sharifah Zaharah,爱选用新鲜季节性食材,烹煮美味的马来及印尼传统菜。曾在莱佛士酒店和新加坡瑞吉酒店服务的她,今年转到Bay Hotel担任印尼菜主厨文: 杨景羡 摄影: DIVA Universal

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