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名厨家常菜系列-Bal Arneson
名厨家常菜系列-Bal Arneson

2010年拍摄当地美食节目“Spice Goddess”,获餐饮界奥斯卡James Beard Award提名而崛起。曾担任“Iron Chef America”和“Cooking with Fire”等美食实境秀节目评审。

食评
  • 名厨家常菜系列-苏贞富师傅名厨家常菜系列-苏贞富师傅

    出身中国四川,入行近20年,03年加入汪小菲家族开的川菜馆“俏江南”担任执行总厨。去年11月自立门户,在天津设立川味餐厅“茉莉花开”。

  • 名厨家常菜系列-苏贞富师傅名厨家常菜系列-苏贞富师傅

    出身中国四川,入行近20年,03年加入汪小菲家族开的川菜馆“俏江南”担任执行总厨。去年11月自立门户,在天津设立川味餐厅“茉莉花开”。

  • 白沙浮广场-FUN食趣白沙浮广场-FUN食趣

    Tai-Parfait @ #B1-03A; Kotsujiru Nabe @ #B1-K21/22

  • 美食-新加坡派美食-新加坡派

    带着满满的Made In Singapore标签,骄傲出击。 Wild Rocket @ Mount Emily-10A Upper Wilkie Road, Hangout Hotel; 6339 9448; 12nn-3pm、6.30pm-10.30pm (Mon-Sat);www.wildrocket.com.sg。

  • 名厨家常菜系列-Francois Mermilliod名厨家常菜系列-Francois Mermilliod

    Francois Mermilliod (Chef de Cuisine, Absinthe) -15岁学厨,从甜点主厨起家, 02年起定居狮城,曾在Au Petit Salut、Flutes at the Fort等餐厅担任主厨。2010年开设法式餐厅Absinthe,隔年就获得“世界名厨高峰会”年度最佳新餐厅。

食谱
  • 柚子芒果泥娘惹闲情小吃2

    家族经营本地多家老字号娘惹餐馆的石加伟(Benjamin Seck),从小热爱娘惹文化。原本做娘惹刺绣,但受家人熏陶及指导,与母亲在土生华人博物馆旁开了True Blue娘惹餐馆,广受欢迎。

  • 马铃薯蟹饼娘惹闲情小吃1

    娘惹名厨石加伟推荐两道他常用来待客的娘惹茶点。做法简单,何不尝试一下?

  • 酸辣牛肺妙用酸辣酱2

    自小受家人熏陶的Sharifah Zaharah,爱选用新鲜季节性食材,烹煮美味的马来及印尼传统菜。曾在莱佛士酒店和新加坡瑞吉酒店服务的她,今年转到Bay Hotel担任印尼菜主厨。

  • 酸辣臭豆虾妙用酸辣酱1

    印尼酱料少不了辣椒、酸柑、香茅等香料。主厨Sharifah推荐她特制的酸辣酱,搭配牛肺和虾肉,为餐桌增添另一种风味。

  • 特制炸鸡香辣滋味2

    自小受家人熏陶的Sharifah Zaharah,爱选用新鲜季节性食材,烹煮美味的马来及印尼传统菜。曾在莱佛士酒店和新加坡瑞吉酒店服务的她,今年转到Bay Hotel担任印尼菜主厨文: 杨景羡 摄影: DIVA Universal

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