叁峇辣椒虾
文: 杨景羡
摄影: Roy Lim
叁峇辣椒虾
材料 Ingredients: 洋葱(剁碎)onion(chopped) 60克(g)，橄榄油olive oil 60毫升(ml)，鸡蛋egg 1个(pc)， 大虾large prawns 10只(pc)，叁峇辣椒酱sambal chili 60克(g)，番茄酱ketchup 1汤匙(tbsp)，辣椒酱chilli sauce1汤匙(tbsp)，鸡汤stock 2汤匙(tbsp)，薯粉corn flour 1茶匙(tsp)，盐与胡椒salt and pepper 适量(adequate)。
做法：(1)热油镬，炒香洋葱。(2)加入大虾，叁峇辣椒酱、番茄酱与辣椒酱拌炒。加入鸡汤炒至虾熟。(3)以薯粉加水勾芡至浓稠，加盐与胡椒调味，最后拌入鸡蛋液。可搭配黄姜饭享用。
师傅说：“这道菜完成后酱汁会呈现光滑表层，味道类似辣椒螃蟹。若看起来太湿，可能是鸡蛋液煮得过熟，需格外留意”
