淡菜鲜虾薯饼

淡菜鲜虾薯饼

文: 王瑂雯

淡菜鲜虾薯饼

材料 Ingredients: 淡菜(去壳、煮熟切丁)mussels(shelled, cooked and diced) 100克(g) 中虾(去壳、煮熟切丁) medium prawn(shelled, cooked and diced) 100克(g) 马铃薯potatoes 300克(g) 蒜头(去皮)garlic(skinned) 70克(g) 番茄干(切丁) sundried tomatoes(diced) 50克(g) 韭菜(剁碎) chives(chopped) 20克(g) 羊奶酪feta cheese 50克(g) 面包碎breadcrumbs 200克(g) 橄榄油olive oil 100毫升(ml) 盐salt 适量(adequate) 胡椒粉pepper 适量(adequate) 芫荽(剁碎)parsley(chopped) 适量(adequate)

做法:1)马铃薯烤熟后去皮、捣烂。蒜头放入橄榄油烤熟后捣烂成泥,和马铃薯泥一起搅拌。虾和淡菜切丁,备用。2)将虾、淡菜、韭菜和番茄拌匀,调味,再和马铃薯泥搅拌均匀。3)将混合物捏成派饼状,粘上面包碎,以橄榄油小火煎熟。4)将羊奶酪涅碎,撒在派饼上,以芫荽点缀即可上桌。

师傅说:“海鲜和羊奶酪都是希腊料理中常见的食材。海鲜味道清鲜、马铃薯饱足、乳酪香咸,这样的组合非常丰盛可口。”